La Turquie abandonne sa tentative d'imposer les règles du döner kebab à

La Turquie a retiré sa tentative d'obliger les kebabs de l'UE à respecter des règles strictes sur la préparation d'un döner kebab.

Si la demande de label "Spécialité traditionnelle garantie" avait abouti, des restrictions auraient été imposées sur les types d'ingrédients pouvant être utilisés.

L'industrie allemande du kebab aurait été particulièrement embêtée, car la quintessence du kebab de rue a évolué au fil des décennies pour devenir assez différente de l'original turc.

Les autorités turques ont fait valoir que le döner devait être considéré comme un plat national qui s'est répandu en Europe à la suite de la migration des Turcs. Les autorités allemandes, quant à elles, ont déclaré que leur version du kebab faisait désormais partie de leur propre cuisine nationale.

La méthode traditionnelle de cuisson de la viande sur une rôtissoire verticale remonte au XVIe siècle, selon la Fédération internationale des döners de Turquie (Udofed), et le nom döner est lié à cette technique de cuisson.

Elle a demandé à l'UE d'imposer des règles uniformes dans l'ensemble de l'Union :

La variante allemande du kebab utilise souvent du veau dans un pain plat garni de légumes, notamment de chou rouge, de cornichons et d'oignons rouges, et agrémenté de sauces - et pourrait donc être considérée comme une version européenne du classique turc.

La fédération turque n'a pas consulté l'industrie allemande du kebab, qui a riposté avec le soutien du gouvernement de Berlin.

Le ministère allemand de l'alimentation et de l'agriculture a déclaré l'année dernière à la BBC qu'il avait pris connaissance de l'offre turque "avec un certain étonnement".

L'ancien ministre allemand de l'alimentation et de l'agriculture, Cem Özdemir, homme politique chevronné d'origine turque, a déclaré qu'il appartenait à chacun de décider de la manière dont un döner devait être mangé dans son pays et qu'il n'était pas nécessaire d'obtenir des directives de la part d'Ankara.

"Le döner appartient à l'Allemagne", a-t-il insisté.

Si l'Udofed avait donné suite à son offre, c'est une industrie européenne dominée par la diaspora turque qui aurait été touchée.

L'Allemagne compte à elle seule plus de 1,5 million de citoyens turcs et presque autant de personnes d'origine turque.

Quelque 60 000 personnes sont employées dans ce secteur, qui produit environ 400 tonnes de kebab par jour, selon l'Association des fabricants de döners turcs en Europe (ATDID).

Les ventes annuelles de kebabs génèrent quelque 3,5 milliards d'euros (3 milliards de livres sterling) dans toute l'Europe, dont 2,4 milliards d'euros rien qu'en Allemagne.

Le 23 septembre, la fédération turque a annoncé à la Commission européenne qu'elle retirait sa candidature.

Son application avait suscité un grand nombre d'objections.

La tentative de trouver un compromis a échoué. Un fonctionnaire de l'UE a déclaré à la BBC que l'offre était de toute façon sur le point d'être rejetée.