Alors que les ventes de bière chutent, les jeunes Allemands développent un goût pour les bières blondes sans alcool

Les Allemands boivent de moins en moins de bière, mais les variétés sans alcool sont plus populaires que jamais.

L'office fédéral allemand des statistiques Destatis indique que les ventes de boissons non alcoolisées ont plus que doublé ces dernières années - en hausse de 109 % depuis 2013 - même si les ventes de bière en général sont à leur plus bas niveau depuis plus de 30 ans.

Pour la première fois, elles sont tombées sous la barre des 4 milliards de litres au cours d'un semestre.

Les ventes de bière en Allemagne ont chuté de 6,3 %, soit 262 millions de litres, pour atteindre environ 3,9 milliards de litres au premier semestre 2025, par rapport à la même période de l'année précédente.

La brasserie Erdinger, près de Munich, fabrique de la bière depuis les années 1880. Son directeur général, Stefan Kreisz, explique que les habitudes de consommation évoluent et qu'aujourd'hui, environ un quart de sa production est sans alcool.

"Nous devons trouver un moyen de rendre la bière, même sans alcool, attrayante pour les jeunes.

"Il faut comprendre comment ils se rencontrent et comment ils font la fête ensemble. Il n'y a pas d'algorithme qui vous dise que vous avez besoin d'une bière maintenant".

Stefan Kreisz considère toujours que la culture de la bière allemande est solide et, aujourd'hui, son entreprise fait la promotion de sa bière sans alcool lors d'événements sportifs, en tant qu'alternative naturelle aux boissons énergisantes.

Au Café Kosmos de Munich, le barman Louis von Tucher affirme que beaucoup de ses clients sont plus soucieux de leur santé.

"Dans les années 2000, je me souviens que les gens étaient choqués si vous leur disiez que vous devriez peut-être prendre un verre d'eau... et qu'ils étaient vraiment offensés".

Aujourd'hui, cependant, il a décelé un changement.

"Tout le monde est un peu plus conscient de sa consommation. Je pense que la plupart des gens boivent encore de l'alcool, mais ils le font plus consciemment et prennent des boissons sans alcool entre les deux."

Toutefois, Louis affirme que la bière forte n'est pas près de disparaître.

"Je pense que nous vendons entre 150 et 500 litres de bière normale le soir, contre peut-être 20 litres de bière sans alcool. Il y a donc encore un énorme fossé entre les deux".

Lors du festival folklorique Sandkerwa, dans la ville de Bamberg, dans le nord de la Bavière, la tradition de la consommation de bière alcoolisée en Allemagne semble bien vivante.

Pendant les cinq jours que dure la fête, les rues médiévales et sinueuses de Bamberg se remplissent de musiciens, de stands de saucisses et d'innombrables étals de bière qui font un commerce effréné.

Dans la Sandstrasse de la vieille ville, Pascal prend une bière avec un ami.

"La bière est très importante pour la ville et nous avons beaucoup de brasseries ici", a-t-il déclaré.

"Les gens viennent ici pour la bière et pour la fête. Je ne peux pas imaginer que la consommation de bière ici à Bamberg soit vraiment inférieure à ce qu'elle était auparavant."

Devant une brasserie, Magdalena, une étudiante, est d'accord.

"Je regarde autour de moi et tout le monde a un verre de bière à la main. Je suppose donc que, surtout dans cette partie de l'Allemagne, la bière fait partie intégrante de la vie quotidienne, même si elle n'est pas bonne pour la santé. Nous le savons tous", a-t-elle déclaré.

"J'ai l'impression que, surtout dans ma génération, les gens ont tendance à boire moins quotidiennement, mais c'est toujours l'Allemagne, c'est toujours la Bavière.